食品淨化（huà）車（chē）間的管理與維（wéi）護

良好的加（jiā）工環境，對於產品的製作本身，將會取（qǔ）得更（gèng）好的成績作為準備。就日前的實際情況進行分析來看，現如今淨化車間的到來，符合了市場化的大眾所需，為後續的加工治理品質實現升級做出了準備和需（xū）求。

潔淨度和操控汙染的（de）持續穩定性，是查驗食品廠淨化間質量的核心規範。食品廠淨化車間規範依據區域環境、淨化程度等要素（sù），可分為（wéi）若幹等（děng）級，常用的有國際規範和國內區域行業規範。

食品廠淨化車間的管理需要符合哪些規定？

一、溫、濕及潔淨度的控製

溫度：夏季26±2℃

冬季22±2℃

濕度：55±10%

二、人流出入管理

1、人員的進入

所有進入淨化車間者必須經刷卡進入（嚴禁由原材料及成品緩衝區出入），先進入換鞋（xié）區，換好淨化鞋後（hòu），在分別（bié）進（jìn）入對應的更衣室，把外套脫（tuō）去，換上潔淨工（gōng）作服，然後再進入風淋（lín）室，嚴格（gé）按照《風淋（lín）室使用（yòng）規範》風淋（lín）後在進入淨化（huà）車間內部

注意事（shì）項：

1）進入淨化車間的人員不能佩帶任何首飾等與（yǔ）生產無關物的飾品，如手機、MP3、MP4、收音（yīn）機等電（diàn）子產品不允許帶入車（chē）間；

2）淨化車間（jiān）內接觸到產品物料（liào）的工作人員均須戴手套；

3）如有特殊情況，必（bì）須裸手接觸產品的操作人員，在進行生產操作時，每隔30分鍾必須對手進（jìn）行一次消毒，或在手用水清洗後（hòu）則（zé）必須經消毒才能進行生產操作；

2、人員的出去

車間內（nèi）的所（suǒ）有（yǒu）人隻能通過風淋室邊上的出口門走出淨化車間，淨（jìng）化鞋及淨化服裝（zhuāng）嚴格按照《淨化（huà）鞋、服裝管（guǎn）理規範（fàn）》擺放（fàng）執行

三、物料管理

1、進入（rù）淨化車（chē）間的物料、工具及新增設備必須先在拆包區裏進行脫包處（chù）理，確保幹淨，再經進貨緩衝間（jiān）進入，做好相應的記錄驗收工作；

2、淨化車間內盡量不存放與（yǔ）生產無關的物件，對存放的與生產無（wú）關（guān）物（wù）件要標明存放日期，存放期超（chāo）過兩天以上的要（yào）定時清理，對可以不存放在淨化車間的物品和無（wú）用物品要及時清理；

3、物品要存放有（yǒu）序（xù），生產使用的手推車、原材料及清潔工具，在未使用時應存放在相應的區域，同時將相（xiàng）應的區域用標識（shí）帶（dài）分類標識；

4、禁止在淨化車間內使用非淨化用（yòng）品，如必須使用時，應放在回風口附近；

5、檢驗後的成（chéng）品應整齊堆放在指（zhǐ）定區域（yù），用（yòng）標識帶做好標識，統（tǒng）一由出貨緩衝區運出車間；

四、車（chē）間設備管理

車間（jiān）內的所有設備由設備工程（chéng）師做好相應的編製（zhì）記錄工（gōng）作，安排定時檢查（chá），並做好詳細（xì）記錄；

在設備的醒目處要貼（tiē）有（yǒu）詳細的操作說明及注意事項，嚴禁非專業人員操作設（shè）備；

對於一些（xiē）輕微的故障，設備工程（chéng）師（shī）要在第一時間及時給予修理，如遇大故障，要及（jí）時聯係設備生產廠家提（tí）供售後服務；

五、淨（jìng）化車間清潔衛生管理

淨化車間內采取區域衛生責任製（zhì）管理

清潔範圍

天（tiān）花板（bǎn）、牆壁、地（dì）麵、柱子、設備內外、工作台、貨架、門窗等死角。

清潔方式

機器清洗時（shí），先關閉機器電源。機器機箱裏（lǐ）麵用吸耳球（qiú）吹幹淨後再用酒精清（qīng）潔，用酒清清潔完後要用晾（liàng）幹方可開電源；

機器（qì）台麵、旋扭部分（fèn），用酒精由上至下、由內至外清潔；牆壁、天花、機器外殼用清水由上至（zhì）下（xià）、由內至外清潔；

環氧樹脂地坪要用中性（xìng）清潔劑（jì）配合洗地機來清洗，並定期做打蠟保養；

總體清潔順序

先清潔機（jī）器（qì）裏麵，再是表麵，然後是天花板（bǎn），牆（qiáng）壁，地麵。

每班下班前的（de）十分鍾，各衛生區域負責人按要求清潔（jié）各自負責的（de）區（qū）域，應養成（chéng）隨手清潔的習（xí）慣；生產要按崗位（wèi）安排，劃分出各區域的員工清潔責任人，以及請假辭工未及時補員時的（de）臨時清潔責任人，由（yóu）生產班組（zǔ）長進行每天（tiān）的檢查，並由行政、質量、生產管理（lǐ）人員檢（jiǎn）查或抽查清潔（jié）衛生效果。

每周進行一次大掃除，由各生產班組長檢查，生產部經理複檢。

清潔後的垃圾按（àn）要（yào）求存放在指定的地方，並在下班前從指定通道帶出淨（jìng）化車間。

檢查標準

白手套觸（chù）摸無汙漬。

六、生產紀律管（guǎn）理

1、各崗位員（yuán）工必須按管理堅守自己的崗位，不（bú）得離崗、串崗、打鬧、打瞌睡，不（bú）得坐在（zài）地板（bǎn）和生（shēng）產（chǎn）用具上。

2、淨（jìng）化車間內禁止快步（bù）走、跑步（bù）、打鬧、嬉戲等（děng）現（xiàn）象。

3、淨化車（chē）間內禁止吃（chī）、喝任何東西（除水外），禁（jìn）止抽煙，禁止明火，禁止動火，確需動火的，需經主（zhǔ）管領導簽字同意後主可進行。

4、操作人員所有作業操作，必須要按作業指導書上的規定作業。