1、廠區環境
廠（chǎng）區不存在（zài）垃圾（jī）及滋生蠅蟲和藏匿（nì）鼠類的場所;道路、停車場等輔助設施不會汙染食品加工區;廢水廢物處理車間內外排水不會對食品加工區造成（chéng）汙染等。
2、廠房建築及結構
廠房麵積適合生產要求;車間設立（lì）有效的隔離，防止生物、化學和物理交叉汙染，地板、牆（qiáng）麵、照明、排煙等要符合衛（wèi）生（shēng）安全要求等。食品廠車間淨化要求生產車間必須按照生產工藝（yì）和衛生、質量要求，劃分潔淨級別，並應按生產工藝流程及所要求的衛生級別進行合理布局，同一車間和鄰近車（chē）問進行的各項生產操作不得（dé）相互妨礙。其設計要求最大程度地防止食品、食品接觸麵和食品包裝受到（dào）汙染。
3、各種設施衛生及控製
食品潔淨（jìng）車間加（jiā）工（gōng）區，工器具和設備，供水（shuǐ）管道，洗手（shǒu）、廁所等衛生（shēng）設施（shī），垃圾處理等都要求清潔（jié），不對食品造成汙染。
4、加工過程及原輔料的儲藏控製
食（shí）品廠車間淨化原輔料的進（jìn）出（chū）倉，儲（chǔ）藏條件不得產生或造（zào）成對（duì）其他食品的（de）汙染，加工過程人員（yuán）、設備、環境對食品的汙染應降至最低程度等。
5、進入(出)生產車間的人員和物料的控製（zhì）
顯然（rán），隻有良好的（de）設計（jì），在工廠設計及施工（gōng）過程嚴格按照GMP法規要求，才能確保（bǎo）建廠後的生產有一個良好（hǎo）的環境與工作條件。
潔淨車間的標（biāo）準
1、食品包裝潔淨車間的送風量充足，足以稀釋或（huò）消除室內產生的汙（wū）染。
2、食品包裝潔淨車間內的空氣（qì）是從潔淨區向非潔淨區流動的（de），受汙染的空氣流動達（dá）到最低程度，空（kōng）氣在門口（kǒu）處和（hé）室內建築（zhù）中的流動方向正確。
3、食品包裝淨化車間的送風不（bú）會顯著增加（jiā）室內的汙染。
4.食品包裝（zhuāng）淨化車間室內空氣的運動狀態可保證密室內沒有高濃度聚（jù）集區域。