1、廠區環境
廠區不存在（zài）垃（lā）圾及滋生蠅蟲和藏匿鼠類的場所;道路、停車場等輔助設施不會汙染食品（pǐn）加工區;廢水廢（fèi）物處理車間內外排水不會對（duì）食品（pǐn）加（jiā）工區造成汙染等。
2、廠房建築及結構
廠房（fáng）麵積適合生產（chǎn）要求;車間設立有效的隔離，防止生物、化學（xué）和物理交叉汙染（rǎn），地板、牆麵、照明、排煙等要符合衛生安全（quán）要（yào）求等（děng）。食品廠車間淨化要求生產車間必須按照生產工藝和衛生、質量要求，劃分潔淨級別（bié），並應按生產工藝（yì）流程及所要求（qiú）的衛生級別進行合理布局，同一車間（jiān）和鄰近車問進行（háng）的各項生產操作不得相互妨礙。其設計要求最（zuì）大（dà）程度（dù）地防止食品、食品接觸麵和食品包裝受到汙染。
3、各種設施衛生及控製
食品（pǐn）潔淨車（chē）間加工區（qū），工器具（jù）和設備，供（gòng）水管道，洗（xǐ）手、廁所等衛生設（shè）施，垃圾處理等都要求清潔，不對食品造成汙染。
4、加工過程及原輔料的儲藏控製
食品廠車間淨化原輔料的進出倉，儲藏條件不得產生或造成對其他食品的汙染，加（jiā）工過程人員、設備、環境對食品的汙（wū）染應降至最低程度等。
5、進（jìn）入(出)生產車間的人員和物料的控製
顯然，隻有良好的（de）設計，在工廠設（shè）計及施工過程嚴格（gé）按照GMP法規要求，才能確保建廠後的生產有一個良好（hǎo）的環境與工作條件。
潔淨車間的標準
1、食品包裝潔淨車間的送（sòng）風量（liàng）充（chōng）足，足以稀（xī）釋或消除室（shì）內產生的汙（wū）染。
2、食品包裝潔淨車間內的空氣是從（cóng）潔淨區向非潔淨區（qū）流動的，受（shòu）汙染的空氣流（liú）動達到最（zuì）低（dī）程度，空氣在門口處和室內建築中的（de）流動方向正確。
3、食品包裝淨化車間的送風不會（huì）顯（xiǎn）著（zhe）增加室內的汙染。
4.食品包裝淨化車間室內空氣的運動狀態可保證密（mì）室內沒有高濃度聚集區域。